Hornear Weckmen. Dulces, dorados y llenos de historia
¿Conoces estas figuritas de masa de levadura dulce que se hornean alrededor del Día de San Martín? Doradas por fuera, suaves por dentro, con un pequeño silbato en la boca y dos ojos de pasa. Estas figuras son más que simples pasteles; cuentan una historia. Hace mucho tiempo, vivía un hombre llamado San Martín. Era valiente y servicial. Cuando conoció a un mendigo helado, compartió su abrigo caliente. En su memoria, cada año se hacen faroles, se cantan canciones y se hornean Weckmen alrededor del Día de San Martín. También se les llama Stutenkerl o Martinsmann, dependiendo de dónde vivas. Cuando horneas un Weckman hoy, te conviertes en parte de esta antigua tradición.
Lo que necesitas
- 500g de harina
- 1 cubo de levadura fresca
- 250ml de leche tibia
- 80g de azúcar
- 80g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Un bol
- Una batidora con ganchos de masa
- Un rodillo
- Un cuchillo para niños
- Bandeja para hornear con papel de hornear
- Pasas y almendras para decorar
- Un pincel de repostería
Cómo se hace
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Calienta 250ml de leche brevemente en el microondas hasta que esté tibia. Desmenuza 1 cubo de levadura en ella, añade 2 cucharadas de azúcar (de los 80g) y revuelve. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas.
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Pon 500g de harina en un bol, haz un hueco y vierte la leche de levadura en él. Agrega 80g de mantequilla blanda, 1 huevo, 1 pizca de sal, el azúcar restante y un paquete de azúcar vainillado. Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté suave.
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Forma la masa en una bola, colócala en un bol y cúbrela con un paño limpio. Ponla en un lugar cálido. Después de aproximadamente 1 hora, habrá duplicado su tamaño, ¡gracias a la levadura!
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Divide la masa en 6 piezas. Rueda cada pieza en forma ovalada. Corta cuidadosamente brazos y piernas con un cuchillo. Forma los Weckmen y colócalos suavemente en la bandeja. Déjalos reposar otros 30 minutos para que vuelvan a subir.
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Presiona pasas o almendras para hacer los ojos y los botones. Mezcla 1 yema de huevo + 1 cucharada de leche y pinta todos los Weckmen con ello. Esto les dará una corteza dorada al hornear.
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Pide ayuda a un adulto. Coloca los Weckmen en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornéalos a 180°C (calor arriba/abajo) durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
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Déjalos enfriar un poco. Saben mejor tibios con leche o cacao. También puedes regalarlos, como San Martín, que compartió para que nadie pasara frío.
Esto aprenden los niños
- Autonomía en la cocina
